LA RECETTE DU CHEF

Gougères

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Ingrédients :

• 1 pincée de sel
• 75 g de gruyère râpé
• 75 g de beurre
• 150 g de farine
• 25 cl de lait
• 4 oeufs

Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, le lait, le sel.
Porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup, en travaillant vivement à la spatule.
Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Retirer du feu, laisser tiédir.
Incorporer les 4 oeufs 1 à 1, en mélangeant bien à la spatule.
Ajouter à cette pâte le gruyère râpé.
Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.
Faire cuire à four chaud (thermostat 7 / 210°C), jusqu'à ce que ça gonfle et que ce soit un peu doré (environ 25 minutes).